Вместо кости, если хотите побаловать, можно купить или меньшее по размеру лакомство, ну или не такое "долгоиграющее", чтобы он его съедал быстрее. Он только приехал в дом, поэтому естественно еще накладывается стресс. Ну и конечно желательно не трогать собаку, когда она ест. А манипуляции проводить в наморднике, если у него такая реакция, не спроста же в приюте работники всегда намордник одеваются какая бы добрая собака не была