Вкусная еда

[sunna]

Вам пред.ложу пунш.

Северо-шотландский молочный пунш

Рецепт для того, кто захочет согреться холодным вечером где-нибудь в горной Шотландии... Или в любом другом месте, где станет холодно...
Продукты
Шотландский виски — 50 мл (3 ст. л.)
Шотландский ликер «Драмбуи» (Drambuie) — 25 мл (1,5 ст. л.)
Яйцо взбитое — 1 шт.
Молоко — 250 мл

Нагрейте на малом огне все ингредиенты в маленькой кастрюльке, постоянно помешивая. Не давая смеси закипеть, влейте в бокал и посыпьте напиток молотой корицей.

 

[LunaLuna]

Очень вкусно - жульен с грибами.
Жульен по-домашнему

Сегодня готовим жульен из курицы с шампиньонами. Просто горячая закуска или полноценный ужин - решать вам. Скажу одно, это очень сытно!
Продукты
(на 4 порции)
Куриное филе - 200 г
Шампиньоны свежие - 80 г
или шампиньоны маринованные - 100 г
Сметана - 35 г
Лук репчатый - 50 г
Сыр твёрдый - 50 г
Масло сливочное - 20 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное (для жарки лука с грибами) - 20 мл

Подготовить продукты.
Куриное филе залить в кастрюле холодной водой, посолить и поставить на большой огонь. После закипания огонь уменьшить до минимума и варить филе 20-25 минут.
Готовое филе достать из бульона. Оставить филе немного остыть.
Лук очистить и мелко нарезать.
Свежие шампиньоны протереть влажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
Обжарить лук на большом огне 5 минут, помешивая.
Добавить к луку грибы.
Обжарить 5 минут.
(Если используются маринованные грибы, просто смешать их с мелко нарезанным репчатым луком).
Грибы с луком соединить со сметаной, посолить.
Перемешать. Поперчить по вкусу.
Куриное мясо нарезать кубиками среднего размера.
Включить духовку для предварительного разогрева до 190 градусов.
Кокотницы слегка смазать сливочным маслом (10 г).
Выложить в кокотницы куриное мясо.
Поверх куриного мяса выложить грибную смесь.
Оставшееся сливочное масло нарезать небольшими кусочками и добавить в каждую кокотницу - так жульен будет сочнее.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Посыпать жульен тёртым сыром.
Запечь жульен из курицы с грибами в духовке до расплавления сыра (10 минут).
Украсить жульен по своему желанию и подавать в кокотницах.
Приятного аппетита!

 

[LunaLuna]

Очень люблю эклеры.
Пирожное "Эклер"

Заварные пирожные - эклеры или профитроли - многим известны и любимы. Заварное тесто легко и просто делается в домашних условиях. Крем для пирожных выбирайте по своему вкусу, обычно используется заварной крем.
Продукты
Для теста:
Мука - 160 г (1 стакан 250 мл)
Вода - 1 стакан
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4-5 шт. (в зависимости от размера)
Соль - 1/4 ч. ложки
*
Для крема:
Молоко - 0,5 л
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 стакан
Мука - 2 ст. ложки
Ванилин - 1 щепотка
Масло сливочное - 50 г

В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и масло, размешиваю, довожу до кипения.
В кипящую смесь сразу засыпаю всю муку и быстро перемешиваю (я использую для этого картофелемялку). Оставляю на малом огне на 1-2 минуты, затем снимаю с огня. Заваренную мучную массу немного остужаю.
Затем по одному добавляю яйца, каждый раз перемешивая тесто до однородности.
Готовое заварное тесто должно представлять собой однородную вязкую массу, которая не стекает, а медленно сползает с ложки или лопатки, образуя треугольник.
Выкладываю тесто чайной ложкой или с помощью кондитерского мешка на противень, покрытый смазанным маслом пергаментом.
Заварные пирожные продолговатой формы - это эклеры, а круглые - профитроли.
Ставлю противень с пирожными в разогретую духовку. Выпекаются заварные пирожные 30-40 минут при температуре 180-190 градусов. Духовку при выпечке открывать нельзя.
Тем временем готовлю крем для заварных пирожных. Перемешиваю в кастрюле яйца с мукой и сахаром до исчезновения комков. Затем развожу массу холодным молоком.
Ставлю на огонь и варю крем, постоянно помешивая венчиком, пока не закипит.
Снимаю с огня, добавляю ванилин и сливочное масло. Хорошо взбиваю. Пока крем остынет, испекутся пирожные.
Готовые заварные пирожные должны быть золотистыми.
Заполняю пирожные кремом с помощью кондитерского мешка. Если нет мешка, пирожные можно разрезать ножом сбоку и заполнить кремом с помощью ложки.
Выложить заварные пирожные на блюдо и украсить по желанию: можно посыпать сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом или шоколадной глазурью.

 

[LunaLuna]

Очень вкусный джем
Клубничный конфитюр с имбирём

Клубничный конфитюр с агар-агаром готовится достаточно быстро, благодаря чему сохраняет свой красивый яркий цвет. Густую консистенцию обеспечивает небольшое количество агар-агара, а добавление имбиря вносит лёгкую, приятную остроту и оригинальную нотку.
Продукты
(на 4 порции)
Клубника свежая - 1 кг
Сахар - 500 г
Агар-агар - 1 пачка (8 г)
Имбирь (корень) - 5-6 см
Вода - 50 мл

Подготовьте продукты по списку. Из указанного количества продуктов у меня получилось 3 баночки конфитюра объёмом по 320 мл и 1 баночка 350 мл.
Корень имбиря очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке.
Агар-агар разведите в 50 мл холодной питьевой воды.
Клубнику очистите от зелёных листиков и промойте под струёй холодной проточной воды. Затем откиньте на сито и дайте воде стечь.
Нарежьте клубнику небольшими ломтиками - каждую ягоду я разрезала на 4 части вдоль, так как клубника крупная. Мелкую клубнику можно не нарезать.
Поместите подготовленные ягоды в кастрюлю с толстым дном (у меня кастрюля объемом 2,5 л). Добавьте 200 г сахара и корень имбиря.
Поставьте кастрюлю с клубникой на средний огонь и, помешивая, нагревайте около 10 минут, пока не выделится жидкость и масса не закипит.
Добавьте оставшийся сахар и перемешайте. Снова доведите до кипения и, помешивая, варите примерно 5 минут.
Влейте разведённый агар-агар и тщательно перемешайте. Опять доведите джем до кипения и, помешивая, варите ещё 5 минут.
Пока готовится конфитюр, простерилизуйте банки и крышки. И банки, и крышки тщательно вымойте в горячей воде, можно даже с небольшим количеством соды. Большую кастрюлю заполните водой примерно на треть. Отправьте крышки в воду, поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения. Над кастрюлей установите решётку (подойдёт решётка из духовки), а на неё - банки горлышком вниз так, чтобы пар обдавал банку изнутри. Держите банки над паром 5 минут. Затем аккуратно положите на бок на чистое кухонное полотенце, рядом разложите крышки.
Выключите огонь под кастрюлей с клубникой. Оставьте на плите, пока стерилизуются банки. Готовый конфитюр по банкам нужно разливать горячим, поскольку агар-агар стабилизирует жидкость при комнатной температуре.
Разлейте горячий клубнично-имбирный конфитюр по банкам, плотно закрутите простерилизованными крышками.
Установите банки крышками вниз на полотенце и подержите 5-7 минут. Когда вы убедились, что банки не протекают, укутайте их в полотенца и оставьте до полного остывания на 5-6 часов.
Клубничный конфитюр с имбирём готов.
Баночки прекрасно хранятся в подвале или в темном шкафу прихожей.
Открыть зимой банку ароматного, вкуснейшего клубничного конфитюра - сплошное удовольствие! Благодаря имбирю сладкая клубника приобретает новый, оригинальный вкус.
Приятного аппетита!